Ingredienti per 4 persone
1/2 Kg. di di farina di ceci;
1 noce di lievito di birra;
sale e olio d’oliva.
Preparazione
Stemperare bene la farina di ceci in acqua, in modo da ottenere una pasta abbastanza liquida. Ottenuta questa pasta, aggiungete il lievito di birra e poi lasciatela lievitare per una giornata. Dopo la lieviatura si aggiunge un pizzico di sale, si mescola per bene e si mettono a friggere cucchiaiate di pasta nell’olio bollente. Quando le frittelle avranno prese bene il colore dorato si tireranno su con un mestolo bucato e si faranno bene sgocciolare.
Servirle calde avendo cura, però, di passare prima in carta straccia perchè venga sia eliminato tutto l’unto superfluo.
