Secondi
Baccalà all’agrodolce
Per chi confonde il Baccalà con lo Stoccafisso
Stoccafisso e Baccalà non sono pesci diversi come qualcuno pensa ma due versioni dello stesso pesce, il merluzzo.
Lo stoccafisso è...
Baccalà in agliata
Per chi confonde il Baccalà con lo Stoccafisso
Stoccafisso e Baccalà non sono pesci diversi come qualcuno pensa ma due versioni dello stesso pesce, il merluzzo.
Lo stoccafisso è...
Cappon Magro
Ingredienti per 4 persone
1 gamba di sedano;
2 etti di fagiolini (cornetti) belli teneri;
2 etti di patate;
2 etti di carote;
1 rapa rossa;
gallette genovesi (o fette di pane);
1 filetto...
Cima ripiena alla Genovese
La Cima ripiena alla genovese è considerata oggi un prodotto d'eccellenza locale, uno dei piatti più popolari della gastronomia ligure.
La sua storia la vede però nascere in...
Condiglione
Il Condiglione, o in dialetto “Condigión”, è un'insalata fresca e ricca di sapori che unisce elementi di terra e di mare come peperoni, pomodori, cetrioli, basilico, uova...
Coniglio alla Cerianasca
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio;
½ litro di vino rosso;
1 cipolla;
rosmarino, maggiorana e salvia;
olive;
aglio (3 spicchi);
pinoli (2 cucchiai);
olio (4 cucchiai);
sale e pepe (quanto basta);
½ litro di brodo di...
Funghi al funghetto
Ingredienti per 4 persone
6 etti di funghi porcini;
2 spicchi d'aglio;
crostini di pane o un contorno di verdure;
olio, origano e sale.
Preparazione
Pulire i funghi porcini togliendo accuratamente la terra...
Lattughe ripiene
Ingredienti per 2 persone
1 lattuga;
150 gr. di carne di vitello tritata;
1 uovo;
1 etto di parmigiano;
mollica di due panini;
latte;
rosmarino, salvia;
maggiorana;
sale e pepe q.b.
Nella versione in brodo aggiungere:
½ litro...
Ripieni misti alla Genovese
Ingredienti per 6 persone
1 Kg di zucchini;
1 kg di cipolle;
1 Kg di peperoni;
Per il ripieno:
4 etti di ricotta;
2 panini bagnati nel latte;
2 etti di prosciutto cotto;
2 etti...
Dove Mangiare in Liguria
Ristoranti, Trattorie, Pizzerie, Risto-Pub e Agriturismo in Liguria:
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Foto storiche e Cartoline antiche della Liguria
Un affascinante viaggio nel tempo attraverso una raccolta di oltre 600 foto storiche e cartoline antiche da ogni angolo della Liguria per rivivere le...
