Salse e Sughi
Besciamella
Ingredienti per 4 persone
1/2 litro di latte;
20 grammi di burro;
2 cucchiai di farina;
sale (quanto basta).
Preparazione
Sciogliere la farina in mezzo bicchiere di latte e quando si sarà ben...
Salsa di noci
"Salsa di noci o Sugo di noci?"
(ci risponde Sergio Rossi, direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee di Genova)
Nel normale linguaggio della cucina il termine salsa indica più...
Salsa di pinoli
Ingredienti per condire 600 gr. di pasta
50 grammi di pinoli;
50 grammi circa di mollica di pane;
1/2 bicchiere d'olio;
aceto e sale.
Preparazione
Far ammollare la mollica di pane in aceto;...
Salsa verde
Ingredienti per condire 600 gr. di pasta
1 mazzetto di prezzemolo;
1/2 etto di pinoli;
mollica di 2 panini bagnata nel latte;
2 cucchiai di aceto bianco;
4 cucchiai d'olio.
Preparazione
Pestare nel mortaio...
Sugo di carne – Tócco
Ingredienti per condire 800 gr. di pasta
50 grammi di grasso rognone;
60 grammi di burro;
500 grammi di carne tritata di manzo;
1 cipolla tritata;
1/2 costola di sedano tritato;
1/2 carota...
Dove Mangiare in Liguria
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Foto storiche e Cartoline antiche della Liguria
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