Primi
Taglierini al verde
A differenza di altre cucine regionali che usano gli spinaci per preparare l'impasto della pasta verde, la tradizione ligure ha la caratteristica di utilizzare principalmente le borragini,...
Trenette al Pesto Genovese
Le Trenette al pesto genovese è un piatto tipico della cucina ligure: le trenette sono un tipo di linguine di pasta fatta in casa con uova, farina,...
Trofiette al Pesto Genovese
Trofie o Trofiette?
Nel genovesato con il termine Trofie si intendono i classici gnocchi di farina e patate, mentre nel Levante ligure, in particolare nel Golfo Paradiso tra...
Zuppa di Acciughe – Bagnun
Il “Bagnun” è una zuppa di acciughe tradizionale di Riva Trigoso, piccolo paese della Riviera Ligure di Levante, patria di questa ricetta dove dal 1960 si svolge...
Zuppa di Ceci – Zemin
Lo Zemin è una zuppa di ortaggi con prevalenza di ceci, funghi secchi e bietole: si tratta di un piatto “di magro”, perché preparato interamente con ingredienti...
Zuppa di Legumi – Mescciûa
La Mescciûa, piatto bandiera della città della Spezia, è una zuppa che nasce dalla mescolanza di cereali e legumi (farro, ceci, fagioli cannellini, grano saraceno) insaporiti semplicemente...
Zuppa di Pesce – Buridda
Per chi confonde Buridda e Ciuppin
La zuppa di pesce ligure o "Buridda" è un misto di pesce tagliato a piccoli pezzi, cucinato in umido con olio di...
Zuppa di Pesce – Ciuppin
Per chi confonde Ciuppin e Buridda
Il "Ciuppin", diffuso con piccole varianti in tutti i paesi della Riviera di levante, in particolare nella zona di Sestri Levante, è...
Zuppa di Trippe – Sbïra
La Sbïra, o zuppa di trippe, è un'antica ricetta tipica della tradizione genovese ed il suo caratteristico nome deriva dal fatto che era considerata la colazione degli...
Zuppa Genovese
Ingredienti per 4 persone
1 lattuga;
1 mazzetto di boraggine;
1 cipollina;
1 pugno di prezzemolo;
qualche foglia di basilico;
4 uova;
formagio grattuggiato e burro;
brodo;
sale e pepe.
Preparazione
Fare soffriggere la cipollina, con sale e...
Dove Mangiare in Liguria
Ristoranti, Trattorie, Pizzerie, Risto-Pub e Agriturismo in Liguria:
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Foto storiche e Cartoline antiche della Liguria
Un affascinante viaggio nel tempo attraverso una raccolta di oltre 600 foto storiche e cartoline antiche da ogni angolo della Liguria per rivivere le...
