Focacce e Torte salate
Farinata Genovese
Per preparare la "vera" Farinata genovese di ceci non bisogna avere fretta infatti si parte lasciando riposare l'impasto per almeno 4 ore. Di seguito ingredienti e preparazione.
Ingredienti...
Focaccia di Recco col formaggio IGP
La Focaccia di Recco col Formaggio
Su migliaia di siti Internet circolano “ricette” che prevedono l’utilizzo di prodotti inadeguati per la preparazione di una focaccia col formaggio simile...
Focaccia Genovese all’olio
La Focaccia genovese, come tutte le ricette famose, ha purtroppo tante "brutte copie" ma non è così difficile riconoscere la vera "Fûgassa": deve inannzitutto avere tanti "œggi"...
Frittelle – Cuculli
Ingredienti per 4 persone
1/2 Kg. di di farina di ceci;
1 noce di lievito di birra;
sale e olio d'oliva.
Preparazione
Stemperare bene la farina di ceci in acqua, in modo...
Frittelle – Frisciêu
Per questo tipo di frittelle o frisciêu è necessaria quella che i Genovesi chiamano "faenn-a de primma qualitae" o meglio "fior di farina". Non si usino infine...
Frittelle con lattuga
Questi "Frisciêu", insieme a quelli dolci a base di uvetta (vedi Frittelle dolci), sono classici della festa di San Giuseppe. In quel giorno in tempi lontani i...
Frittelle di Baccalà
Ingredienti per 6 persone
1 Kg. di Baccalà;
Per la pastella:
300 gr. di farina;
10 gr. di lievito di birra;
acqua gasata;
un pizzico di sale;
prezzemolo tritato.
Preparazione
Mettete in una ciotola il lievito...
Pizza dell’Andrea – Sardenea
Popolare in particolare ad Imperia, Diano Marina, Bordighera ed altri centri dell'imperiese. Viene mangiata golosamente anche a Sanremo dove tuttavia è denominata "Sardenea" vale a dire pizza...
Torta di carciofi
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
1 Kg. di farina bianca;
4 cucchiaiate d'olio;
sale e acqua quanto basta.
Per il ripieno:
1 dozzina di carciofi;
1 limone;
1 etto di burro;
1/2 cipolla tritata;
6...
Torta di cipolle
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
1 Kg. di farina bianca;
4 cucchiaiate d'olio;
sale, e acqua quanto basta.
Per il ripieno:
2 kg. di cipolle;
20 grammi di funghi secchi;
1 etto di...
Dove Mangiare in Liguria
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