giovedì 21 Novembre 2024
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Antipasti

Acciughe alla Ligure

Antipasti
Le acciughe alla ligure sono perfette come antipasto ma anche come secondo. E' una ricetta tipica della zona che va da Arma di Taggia a Ventimiglia, molto...

Antipasto di Moneglia – Scabeggio

Antipasti
La denominazione dialettale di questo antipasto monegliese proviene dalla dizione prettamente genovese "mette a scabescio", ossia il modo di preparare certi pesci (sgombri, alici, anguille) corrispondente al...

Melanzane sott’olio

Antipasti
Ingredienti 2 Kg. di melanzane piccolissime; aceto di puro vino (mezzo litro per ogni litro d'acqua); 2 foglie d'alloro per la bollitura; grani di pepe nero; alloro (per la conservazione); aglio e olio. Preparazione A...

Olivette liguri sott’olio

Antipasti
Ingredienti 1 Kg. di olive "laininn-e"; 3/4 di cenere di legna; 1 etto di sale per ogni litro d'acqua (per la salamoia); alloro, pepe nero in grani, aglio e olio. Preparazione Prendere nella...
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