Carni e Salumi
Cabannina
Anche la Regione Liguria si può vantare di possedere una razza bovina autoctona, risultato di una selezione biologica naturale durata centinaia di anni. La possiamo trovare quasi...
Frizze della Val Bormida
Le Frizze della Val Bormida o Grive sono frattaglie a base di fegato di maiale e salsiccia con aggiunta di bacche di ginepro diffuse in tutto il...
Gigante nera d’Italia
Il pollo è tradizionalmente presente sulle nostre tavole nei giorni festivi, è il piatto della domenica. È inoltre l'immancabile pietanza del giorno dei Santi, onde evitare sciagure...
Mostardella
La Mostradella nasce nel territorio dell'entroterra genovese utilizzando parti non idonee a creare il salame tradizionale: è un insaccato di carne suina e bovina cruda che utilizza...
Patè di lardo di Castelnuovo Magra e Sassello
Il patè di lardo deriva dalla lavorazione del lardo di suino, salato e aromatizzato con erbe locali, adatto ad essere consumato spalmato su fette di pane appena...
Pecora brigasca
L'attitudine principale di questa razza è duplice (carne e latte) con una certa prevalenza della prima. La carne è costituita principalmente dalla vendita degli agnelli del peso...
Prosciutta castelnovese
Tutti conoscono il prosciutto, pochi, purtroppo per loro, la prosciutta, che i suoi creatori definiscono la "moglie felice" del noto prodotto di salumeria. Se il nome nasce...
Salame con i lardelli
Salame di carne suina di forma cilindrica allungata e affusolata alle estremità, tipico dell'entroterra di Lavagna e di Chiavari (Val d'Aveto e Val Graveglia). Ha un diametro...
Salame cotto e crudo di Sassello
Il Salame di Sassello, sia cotto sia crudo, è un insaccato lavorato artigianalmente secondo una ricetta tradizionale della zona. A seconda del tipo di impasto e di...
Salame genovese di Sant’Olcese
Alle spalle di Genova, al confine tra la val Polcevera e la valle Scrivia, viene prodotto il salame genovese denominato popolarmente Salame di Sant'Olcese, inconfondibile per il...
Dove Mangiare in Liguria
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Foto storiche e Cartoline antiche della Liguria
Un affascinante viaggio nel tempo attraverso una raccolta di oltre 600 foto storiche e cartoline antiche da ogni angolo della Liguria per rivivere le...
